Hummingbird cake

La probé en Cádiz de una tienda de tartas y se ha coronado como mi tarta favorita. La receta la cogí de blogmegasilvita, pero le he hecho algunas modificaciones.

Esta tarta proviene de Jamaica y está buenísima, la recomiendo encarecidamente. Por lo visto en Jamaica le echan nueces pecan en vez de las normales, pero como son más caras y difíciles de encontrar, con las normales ya va bien.

La foto es de la primera vez que hice la tarta, usando un sólo molde de 20 cm para las cantidades que aparecen en el blog.

CONSEJOS QUE PONEN EN EL BLOG

- Usad plátanos maduros. Yo lo que hice fue comprarlos varios días antes, pero si queréis acelerar el proceso, en el blog nos aconseja meterlos en el congelador la noche anterior y la verdad es que funciona. Aunque recordad que tenéis que sacarlos con suficiente tiempo de antelación, porque si no os pasará como a mí, que tenía ya todo preparado y los plátanos congelados.

- Usad piña de lata natural. La venden en casi todos los supermercados, así que no creo que tengáis mucho problema. Eso sí, aseguraos de que no lleva nada de azúcar ni edulcorante, porque la tarta ya queda de por sí dulce. 

- Tenéis que mezclarlo todo y hornearlo directamente, sin esperar. Aquí añadiría yo que tengáis los ingredientes preparados tal y como salen en la receta. Es decir, si pone huevos batidos, no preparéis los huevos y cuando vayáis a echarlos, entonces os pongáis a batirlos, sino que los tengáis batidos ya antes de poneros a hacer la receta. Si no, el bicarbonato no funcionará debidamente.

La receta que voy a poner la hice para un molde de 26 cm. Aunque creo que modificaré alguna cosa, se asemeja muchísimo a la que probé en Cádiz. Si veis la receta en el blog, está hecha para varios moldes de 20 cm.

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO:

- 400 grs de harina

- 1 cucharadita de bicarbonato (yo en este caso como no tenía bicarbonato, le eché 2 de levadura)

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de canela en polvo (o más, si te gusta mucho como a mí)

- 220 grs de azúcar (a la próxima voy a probar a echarle un poco menos)

- 3 huevos grandes BATIDOS

- 275 ml de aceite de girasol

- 1,5 ó 2 cucharaditas de extracto de vainilla (yo usé aroma de vainilla porque no tenía otra cosa)

- 250 grs de PURÉ de piña

- 165 grs de nueces PICADAS (pero no demasiado, que quede algún trocito)

- 3 plátanos no demasiado pequeños MADUROS PICADOS (yo los corté con un cuchillo a trocitos pequeños y luego los estrujé un poco con un tenedor).

PARA LA CREMA:

- 220 grs de mantequilla

- 300 grs de azúcar glas

- 600 grs de queso crema tipo Philadelphia

Para la crema tengo que rectificar cantidades, ya que como a mi marido no le gusta el sabor a mantequilla, fui añadiendo queso de crema hasta que me dio el aprobado, pero luego me quedó una gran cantidad de crema final, por lo que tengo que ajustarla la próxima vez, con estas proporciones.

En el blog del cual he sacado la receta añade leche, pero yo no lo he hecho y ya me gusta así.

PREPARACIÓN

BIZCOCHO:

Precalentamos el horno a 170º. En esta última ocasión, el horno tenía sólo de opciones 160º o ya 180º, así que lo puse a 160º. Engrasamos los bordes del molde. Yo usé un poco de aceite de girasol. Luego ponemos un papel de horno sobre la base del molde.

Tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal y la canela junto con el azúcar.

Añadimos los huevos batidos junto con el aceite. Removemos con cuidado, sin hacerlo en exceso.

Añadimos la vainilla, el puré de piña, las nueces picadas y los plátanos picados.

Lo vertemos en el molde y lo metemos al horno durante unos 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un palito éste salga limpio.

Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar unos 10 minutos. Luego lo desmoldaremos y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla. Yo uso una rejilla alta de esas que hay en el microondas y así lo puedo decorar mejor con la crema. Primero cortaremos el bizcocho por la mitad de tal manera que queden 2 planchas y cuando estén frías, con una paleta untaremos la crema en medio y luego untaremos la crema también para hacer la cobertura.

Para decorar la tarta, una vez tuve la cobertura, le añadí nueces picadas por encima. En la foto además tiene trozos de piña a los que le pasé un soplete de cocina.

CREMA:

Tamizamos el azúcar y lo mezclamos con la mantequilla a velocidad alta hasta que se integre. 

Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el queso crema. Entonces vamos subiendo la velocidad a media y batimos hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea. Cuanto más se bata, mejor.