Dificultad: Fácil
Tiempo:
Personas/unidades: 8 porciones.
***INGREDIENTES***
Para la Base:
- 300 grs. de galletas. Yo usé de las rectangulares tostadas
- 120 grs. de mantequilla
Para la Crema:
- 1/2 litro de leche + media taza
- 30 grs. de harina fina de maíz (maizena)
- 125 grs. de azúcar
- 50 grs. de mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 1 vaina de vainilla. Yo como no tenía, usé 1 cucharadita y un poco más de aroma de vainilla
Decoración:
- 3 manzanas pequeñas
- Mermelada de albaricoque
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la leche con la esencia de vainilla en un cazo al fuego y llevamos a ebullición. Retiramos y reservamos, a la espera de que baje la temperatura.
Mientras, trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla que previamente habremos derretido un poco. En un molde con papel de horno, vertemos la mezcla de galletas con la mantequilla y la esparcimos por todo el molde, aplastándola. Si encontramos la mezcla seca, le podemos ir añadiendo un poquito de agua hasta obtener la pasta deseada.
En un bol mezclamos con las varillas las yemas de huevo y el azúcar, hasta lograr una mezcla homogénea. Disolvemos la harina fina de maíz en una taza aparte con la mitad de la taza de leche fría. Debemos disolverla bien, ya que si no la crema pastelera quedará con grumos. Una vez disuelta, la incorporamos a la mezcla.
En un bol mezclamos con las varillas las yemas de huevo y el azúcar, hasta lograr una mezcla homogénea. Disolvemos la harina fina de maíz en una taza aparte con la mitad de la taza de leche fría. Debemos disolverla bien, ya que si no la crema pastelera quedará con grumos. Una vez disuelta, la incorporamos a la mezcla.
Incorporamos lentamente la mezcla, sin dejar de remover a la leche del cazo. Es muy importante que la leche esté a temperatura ambiente, ya que si no cocinará las yemas con su temperatura.
Cuando tengamos la mezcla lista, la ponemos a fuego lento. Removemos para evitar que se pegue y esperamos a que espese. Al obtener la consistencia de crema pastelera, incorporamos la mantequilla, que le dará cremosidad a la crema. En este punto no sé muy bien cómo hay que hacerlo, puesto que yo me llevé mucho tiempo removiendo la mezcla a fuego lento y aquello no espesaba. Así que probé dos cosas: le eché un pelín más de maizena (yo esta opción la recomendaría lo último porque corres el riesgo de que luego quede demasiado espesa) y le di a fuego más fuerte unos segundos. No sé exactamente cual fue el factor que me permitió que la crema quedase espesa, o si fue la combinación de ambos pero finalmente lo conseguí.
*Hay que tener en cuenta que la mantequilla se debe sacar antes de la nevera para que se ligue mejor.
Vertemos la crema pastelera encima del molde con las galletas que previamente hemos preparado y unificamos con una espátula.
Cortamos en gajos las manzanas y las pondremos por encima de la tarta. Después prepararemos el brillo con la mermelada de albaricoque y un poquito de agua y lo meteremos en el microondas para que se quede un poco más líquido. Cogemos una brocha de cocina y pintamos por encima de la tarta con la mermelada.
Metemos la tarta en el horno a 180º durante 40 minutos, o hasta que estén doradas las manzanas. En mi caso al final estuvo poco más de 1 hora porque antes no se doraban.
Esperamos a que se enfríe y ¡lista para comer!
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