Panellets

Dificultad: Fácil
Tiempo:  1 h y 30 minutos
Personas/unidades: unas 30 unidades aprox.
 
***INGREDIENTES***

- 250 grs. almendra molida
- 250 grs. de azúcar glass
- Media clara de huevo (a ojo)
- 100 grs. de patata
- 2 ó 3 yemas de huevo

Decoración:
- Almendras fileteadas
- Piñones
- Guindas
- Almendras enteras,... al gusto


***PREPARACIÓN***

Lo primero que debemos hacer es hervir la patata hasta que quede bien blanda. Mientras, si no tenemos la almendra molida podemos picarla. En este caso también hice el azúcar glass, ya que no tenía más que azúcar normal. Se hace también con la picadora hasta que quede bien fino.

Mezclamos la almendra con el azúcar en un bol. Añadimos la clara y lo mezclamos todo con un tenedor.

Añadimos la patata hervida (previamente enfriada un poco con agua) y mezclamos la masa con las manos.

Dejamos que la masa se repose 1h. Mientras, precalentamos el horno 180º.

Batimos la yema del huevo en un bol y le agregamos los piñones. Removemos hasta que quede el huevo impregnado.

Una vez reposada la masa, hacemos bolitas o formas como queramos. Metemos las bolitas en el bol de piñones con el huevo y le acabamos de dar forma, haciendo que los piñones se queden pegados en las bolas. Para la almendra fileteada o picada, podemos hacer lo mismo. Iremos poniendo las bolitas en una bandeja para el horno con papel de horno.

Una vez decoradas las bolitas, le damos con un pincel con yema de huevo batida a todas las bolitas, para que queden doradas.

Metemos la bandeja en la parte baja-media del horno y las doramos a 200º con la opción de grill sólo unos 7 minutos (aunque como cada horno es un mundo, lo mejor es comprobar que queden doraditas).

Una vez fuera, dejar enfriar y ¡Listas para comer!